Rouleaux de printemps

1 avocat coupé en dés
1 tomate coupée en dés
1 petit oignon rouge ou blanc finement coupé ou en lamelles
Poivre vert selon le goût
1 pincée de sel marin
1 cc d'ail en poudre
Jus d'un 1/2 citron
Germes de graines de alfa alfa(facultatif)
Champignons de Paris coupés en dés (les laver à l'eau vinaigrée)/facultatif)
Feuilles de laitue
Feuilles de riz hydratées (tremper quelques secondes dans de l'eau chaude, juste avant de façonner les rouleau un par un)
Mélanger dans un saladier les premiers ingrédients
Disposer une feuille de laitue sur une feuille de riz humectée et ajouter une cuillère du mélange obtenu
Former des rouleaux que vous servirez avec une Persillade ou la sauce de votre choix.